VITAMIN C - ASAM ASKORBAT

Keberadaan dan struktur

Buah jeruk, brokoli, kubis Brussel, dan kentang memiliki kadar yang tinggi Vitamin C - Gaji. Namun, hanya jika tidak dipanaskan terlalu banyak, karena asam askorbat sensitif terhadap panas. Hampir semua hewan dapat memproduksi vitamin C sendiri, tetapi manusia - seperti primata lainnya - tidak dapat. Ciri khas dari strukturnya adalah a Cincin lakton Dengan dua hidroksil (OH) kelompok.
Makanan lain yang banyak mengandung vitamin C adalah: Aceroal cherry, rose hip, blackcurrant, peterseli dan kangkung

fungsi

vitamin C merupakan antioksidan penting. Ini berarti melindungi komponen seluler agar tidak dihancurkan oleh radikal oksigen agresif, yang diproduksi dalam beberapa proses metabolisme. Di sini ia teroksidasi sendiri.

Itu juga terlibat dalam banyak jalur sintetis lainnya, termasuk yang berikut ini:

Kolagen-Perpaduan

Serotonin-Perpaduan

Sintesis hormon lipofilik (Hormon steroid)

Sintesis Tetrahidrofolat (bentuk aktif dari Asam folat, Lihat di atas)

Gejala defisiensi

Ini bermanifestasi sebagai curang, penyakit yang juga disebut "Penyakit Pelaut" Diketahui, seperti di masa lalu para pelaut sering menderita karena terlalu sedikit nutrisi dengan buah jeruk atau sayuran segar dalam perjalanan panjang. Secara khusus, sintesis kolagen dibatasi di sini, menghasilkan jaringan ikat yang lemah. Hal ini menyebabkan gejala seperti gigi tanggal, nyeri sendi, dan pendarahan kulit kecil. Jika kekurangan vitamin C terus berlanjut, penyakit kudis dapat menyebabkan kematian.

Sekilas tentang vitamin

Vitamin yang larut dalam air (hidrofilik):