ZAT BESI DALAM TUBUH MANUSIA

Tugas dan fungsi

Tubuh manusia memilikinya Kandungan zat besi 3-5g. Harian Kebutuhan zat besi sekitar 12-15mg. Hanya sebagian dari zat besi yang disuplai melalui makanan yang diserap di saluran pencernaan dan tersedia untuk organisme. Besi adalah ion positif ganda (Fe2 +) atau positif rangkap tiga (Fe3 +). Hanya Fe2 + dapat diserap oleh sel usus. Oleh karena itu asupan vitamin C., yang mengubah besi menjadi bentuk bermuatan ganda, menjadi satu penyerapan yang lebih baik. Selain itu, zat besi dapat diserap dengan baik dalam bentuk terikat-heme. Heme adalah molekul yang ditemukan di banyak protein Pengikatan besi - seperti pigmen darah merah, hemoglobin. Besi hewani, yang ada dalam bentuk ini dalam proporsi tinggi, oleh karena itu terserap dengan baik.

Setelah zat besi diserap ke dalam sel usus, ada dua pilihan:
besi dapat dilepaskan ke dalam darah melalui transporter dan dimasukkan ke dalam sirkulasi. Jika sudah terdapat konsentrasi zat besi yang tinggi di dalam darah, transporter ini menjadi kurang aktif dan sebaliknya zat besi menumpuk lebih banyak di Ferritin) di. Karena masa hidup sel-sel usus terbatas, dalam kondisi ini dengan pengelupasan teratur sel-sel usus ini, zat besi yang tersimpan di dalamnya dikeluarkan melalui tinja. Ketika cadangan zat besi tinggi, banyak sel melepaskan lebih banyak feritin ke dalam darah. Untuk alasan ini, kadar feritin dapat dilihat sebagai ukuran kasar dari kadar zat besi dalam tubuh.
Di dalam darah, zat besi mengikat zat besi untuk mengangkut protein transferin. Karena zat besi yang tidak terikat berbahaya bagi ginjal dan sel hati, misalnya, transferin harus selalu ada di dalam tubuh yang sehat agar zat besi tersebut dapat mengikat sehingga tidak bebas di dalam tubuh. Biasanya sekitar 15-45% dari tempat pengikatan besi dari transferin ditempati (saturasi transferin). Nilai ini dapat digunakan untuk menentukan kebutuhan zat besi tubuh saat ini. Karena kapasitas transferin yang tinggi, besi yang dilepaskan dalam jumlah yang lebih besar dapat dicegat tanpa takut rusak dari besi bebas.
Orang kehilangan sekitar 1-2 mg zat besi per hari. Hal ini terutama disebabkan oleh sekaratnya kulit dan sel usus. Pendarahan (dan bersamaan dengan menstruasi) berdampak besar pada hilangnya zat besi, karena sekitar 0,5 mg zat besi hilang dengan setiap mililiter darah. Ini adalah salah satu penjelasan yang mungkin untuk fakta bahwa sebagian besar wanita kekurangan zat besi. Selain kematian sel normal, tubuh tidak memiliki cara untuk mengeluarkan zat besi. Oleh karena itu, penyerapan zat besi harus diatur secara ketat. Salah satu mekanisme untuk mengurangi absorpsi adalah pelepasan protein hepcidin oleh hati. Hepcidin mengikat pengangkut besi di usus dan menyebabkan kerusakannya. Penyakit di mana mekanisme ini tidak lagi bekerja, hemochromatosis herediter, menyebabkan kelebihan zat besi yang parah di hati dan, jika tidak ditangani, gagal hati.

Apakah Anda curiga penyakit penyimpanan zat besi adalah penyebab masalah Anda? - Kemudian baca artikel kami: Gejala hemochromatosis

Fungsi zat besi dalam tubuh sangat beragam. Dalam hal kuantitas, tugas terpenting adalah pengangkutan oksigen dalam darah: lebih dari setengah dari total zat besi ada dalam pigmen darah merah, hemoglobin.Tidak ada unsur lain yang dapat melakukan tugas ini, karena hemoglobin yang mengandung zat besi dengan cepat menyerap oksigen di paru-paru, tetapi juga melepaskannya kembali di jaringan.
Oleh karena itu, gejala kekurangan zat besi terutama disebabkan oleh berkurangnya jumlah hemoglobin dan mengakibatkan kapasitas transportasi oksigen darah yang tidak memadai.
Dalam jaringan otot terdapat protein serupa, mioglobin, yang menyimpan oksigen dan, bila ada kebutuhan oksigen yang tinggi, menjaga kinerja otot ketahanan dan memberinya warna merah.
Besi juga memainkan peran penting dalam mengubah oksigen menjadi karbon dioksida di dalam sel.
Efek racun kalium sianida didasarkan pada penyumbatan protein yang mengandung zat besi, sitokrom c, yang menyebabkan sesak napas internal.
Dan enzim terpenting yang memulai pemecahan zat endogen dan eksogen seperti racun dan obat-obatan juga mengandung zat besi.

Artikel ini mungkin menarik bagi Anda: Kekurangan feritin - ada apa di baliknya?

Kekurangan zat besi

Kekurangan zat besi adalah salah satu penyakit defisiensi yang paling umum dan paling penting secara klinis. Sekitar 30% populasi dunia terpengaruh, wanita sekitar lima kali lebih sering daripada pria. Penyebab utamanya adalah malnutrisi dan peningkatan perdarahan menstruasi; Tetapi juga penyakit usus kronis dan kehilangan darah melalui operasi atau cedera dapat memicu atau memperburuk kekurangan zat besi. Meningkatnya kebutuhan zat besi selama kehamilan juga dapat menyebabkan kekurangan zat besi.
Karena penyerapan zat besi dari usus terbatas, terapi seringkali sulit dan lama. Kekurangan zat besi bisa berkembang menjadi anemia defisiensi besi (anemia). Ukuran sel darah merah semakin berkurang dan mengandung lebih sedikit pigmen darah merah, sehingga kapasitas angkut oksigen dalam darah menurun. Gejalanya adalah kelelahan, pucat, mungkin sesak napas dan jantung berdebar-debar. Selain itu, dapat menyebabkan iritasi sudut (nyeri, sering meradang air mata di sudut mulut), perubahan kuku dan rambut.
Diagnosis defisiensi zat besi dapat dibuat berdasarkan penurunan feritin dan peningkatan kadar transferin (yang pertama berarti kandungan zat besi yang rendah, yang kedua untuk kebutuhan zat besi yang tinggi). Anemia defisiensi besi ditentukan oleh jumlah sel darah merah dan konsentrasi hemoglobin dalam darah di dalam darah. Secara terapeutik, setiap penyakit yang mendasari yang menyebabkan kekurangan zat besi harus diobati dan, dalam jangka panjang, diet yang memastikan pasokan zat besi yang cukup harus dipertahankan. Jika tidak, zat besi juga dapat diberikan dalam bentuk tablet atau, jika tidak berhasil, secara intravena.

Informasi lebih lanjut tentang subjek dapat ditemukan di: Kekurangan Zat Besi, Cara Mengatasi Kekurangan Zat Besi

Makanan dengan zat besi

Pola makan vegan merupakan faktor risiko kekurangan zat besi. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa banyak makanan hewani - hati yang akan disebutkan di sini secara khusus - mengandung zat besi dalam jumlah yang relatif besar dan ini terutama hadir sebagai zat besi heme, yang diserap dengan baik. Namun, banyak makanan vegan juga memiliki kandungan zat besi yang sebanding, sehingga pilihan makanan kaya zat besi secara sadar dapat mencegah kekurangan zat besi bahkan untuk vegan. Makanan nabati yang tinggi zat besi termasuk biji-bijian seperti gandum utuh dan gandum hitam, oatmeal, kacang-kacangan dan kacang putih. Namun, perlu dicatat bahwa sebagian besar zat besi gratis yang ditemukan pada tanaman sangat sensitif terhadap makanan lain yang menghambat penyerapan zat besi (seperti tanin) atau mempromosikan (vitamin C). Bergantung pada kebutuhan dan zat pendukung atau penghambat, penyerapan zat besi berfluktuasi antara sekitar 4% dan 40%.

Anda mungkin juga tertarik dengan topik berikut: Makanan dengan zat besi