Terapi nutrisi

Sinonim dalam arti yang lebih luas

Menurunkan berat badan, diet, nutrisi, Kegemukan

definisi

Di bawah istilah Terapi nutrisi memahami kontrol yang ditargetkan dari nutrisi mengetahui proses metabolisme dalam tubuh. Terapi nutrisi dapat digunakan dengan tujuan Penurunan berat badan (menurunkan berat badan), tapi juga untuk satu orang diet yang lebih sehat dapat digunakan.

dasar-dasar umum

Nutrisi yang diserap dibakar setelah pencernaan dan penyerapannya untuk menutupi kebutuhan energi atau digunakan untuk membangun dan menggantikan zat tubuh sendiri.
Jadi, makanan berfungsi untuk memasok energi dan untuk membangun serta memelihara tubuh.

Energi makanan

Ini energi adalah melalui Membakar makanan menang dan masuk Kilocalories (kkal) atau Kilojoule (kJ) diukur.

Kilokalori adalah jumlah energi yang dibutuhkan untuk memanaskan 1 liter air dari 14,5 derajat C menjadi 15,5 derajat Celcius.
Satu kilokalori (kkal) sesuai dengan 4.184 kilojoule (kJ)

Penunjukan Kilojoule diperkenalkan untuk menghasilkan pemahaman internasional, tetapi tidak dapat digunakan dalam penggunaan linguistik umum.
Kilokalori masih digunakan, dan kedua nama tersebut diberikan di tabel makanan.

Terapi nutrisi

Hak nutrisi sering keluar tujuan terapeutik bekas. Berikut ini ikhtisar tentang yang benar Terapi nutrisi dengan penyakit yang berbeda

• Diet untuk tekanan darah tinggi
• Diet di Diabetes
• Diet Penyakit Usus Besar
• Diet untuk penyakit usus halus
• Diet untuk kolester
• Diet untuk asam urat
• Diet untuk batu kemih
• Diet untuk penyakit jantung
• Diet Penyakit Ginjal misalnya Diet Kentang dan Telur
• Diet jika terjadi penyakit saluran pencernaan
• Diet dengan hiperlipoprotein

Pemasok energi

Komponen makanan: (Energi per 1g)

• lemak (9,3 kkal / 38,9 kJ)
• protein (4,1 kkal / 18,0 kJ)
• karbohidrat (4,1 kkal / 18,0 kJ)

protein tidak awalnya dibakar, tetapi pada awalnya untuk membangun zat tubuh sendiri (lihat Pembentukan otot) digunakan. Jika kebutuhan kalori tidak terpenuhi, protein juga bisa "dibakar" untuk memberi energi.
Ketiga zat gizi tersebut dapat mewakili satu sama lain untuk menghasilkan energi. Ini dapat membantu membangun dan memelihara metabolisme protein oleh Lemak dan karbohidrat tidak bisa diganti.

Lemak dan Kolesterol

Sebagian besar berasal dari makanan Lemak akan, begitu saja karbohidrat digunakan oleh tubuh untuk menghasilkan energi.
Lemak berlebih berakhir sebagai Cadangan energi dalam Timbunan lemak. Lemak adalah pembawa rasa dan makanan berlemak dianggap oleh kami lebih enak dan lebih enak daripada makanan rendah lemak.

Makanan nabati mengandung (tidak termasuk kacang-kacangan dan biji-bijian) kebanyakan Lebih sedikit lemak. Hewan juga menyimpan lemak sebagai cadangan energi sehingga makanan yang berasal dari hewan umumnya mengandung jauh lebih banyak lemak daripada makanan yang berasal dari tumbuhan.

Bukan hanya jumlah lemak yang dikonsumsi, tapi juga jenis dan ukurannya komposisi adalah untuk makan sehat penting

Anda mungkin juga tertarik dengan topik ini: Masalah bau mulut

Asam lemak jenuh dan tak jenuh

Istilah-istilah ini mengacu pada struktur kimiawi lemak.
Dalam kasus lemak jenuh, semua karbon digabungkan dengan hidrogen (jenuh), sedangkan dalam kasus lemak tak jenuh, beberapa atom hidrogen hilang.
Lemak hewani dari lemak babi, mentega, daging, sosis, telur dan susu dan produk susu sebagian besar terdiri dari asam lemak jenuh.
Lemak dan minyak nabati seperti bunga matahari atau minyak jagung, minyak zaitun atau lemak dari biji-bijian dan kacang-kacangan sebagian besar terdiri dari asam lemak tak jenuh.

Baca topik selengkapnya: Minyak sehat

Terlalu banyak lemak jenuh dalam makanan dapat menyebabkan peningkatan kadar lemak darah dalam jangka panjang dan risiko pengerasan arteri, serangan jantung, atau stroke meningkat.
Selain itu, diet tinggi lemak jenuh meningkatkan kemungkinan terkena kanker.

Lemak yang mengeras

Lemak yang mengeras diproduksi dan digunakan oleh industri makanan. Dalam pengerasan lemak, lemak diubah secara kimiawi sehingga dapat dioleskan, keras dan tahan lama.
Sebagian besar makanan yang dipanggang, margarin, lemak goreng, dan makanan siap saji yang diproduksi secara industri mengandung lemak terhidrogenasi kimiawi dalam jumlah besar.
Lemak tersebut diduga menyebabkan pengerasan pembuluh darah dan kanker. Pada daftar bahan makanan, lemak terhidrogenasi kimiawi dinyatakan sebagai minyak nabati dan lemak, beberapa di antaranya terhidrogenasi.
Asupan lemak ini harus dihindari atau sangat dibatasi.

Asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda

Asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda dari makanan nabati ini penting untuk kesehatan kita. Mereka dibutuhkan untuk menjaga kesehatan dinding sel dan pengatur sel yang penting. Lemak ini juga mengandung apa yang disebut asam lemak esensial linoleat dan asam linolenat.
Tubuh tidak dapat memproduksinya dengan sendirinya dan untuk mencegah gejala defisiensi obat ini harus dikonsumsi bersama makanan.
Yang berikut ini sangat kaya akan asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda:

• Minyak safflower
• Minyak bunga matahari
• Minyak kedelai
• minyak zaitun
• Minyak jagung dan
• Minyak biji gandum.

Asam lemak omega-3, EPS (asam eicosapentaenoic) dan DHS (asam docosahexaenoic)

Lemak ini juga penting dan ditemukan dalam jumlah besar pada ikan (salmon, sarden, cod dan herring) dari perairan utara yang dingin. Daging buruan serta minyak kedelai dan kenari mengandung jumlah sedang.

asam lemak omega-3 mengurangi kecenderungan pembekuan darah dan dengan demikian menurunkannya risiko dari stroke dan Serangan jantung. Anda menurunkan itu Tekanan darah dan memiliki efek anti inflamasi. Dianjurkan secara teratur (2 kali seminggu) Untuk makan ikan atau permainan.

Asam lemak tak jenuh tunggal dari minyak zaitun atau minyak kacang atau Minyak lobak efek yang sama dianggap berasal. Di sini Anda dapat menemukan informasi tentang topik tersebut Lemak dan stres atletik

kolesterol

kolesterol juga substansi endogen, bagian dari setiap sel, ada di dalam hati menghasilkan dan sangat penting. Dibutuhkan untuk membangun struktur sel, membentuk hormon seks, vitamin D, dan minyak kulit. SEBUAH peningkatan kolesterol dalam darah mengarah ke Pengerasan arteri.

Kolesterol adalah komponen lemak dan berasal hanya pada lemak hewani di depan. Makanan seperti jeroan, telur, mentega, keju berlemak, sosis, dll tinggi kolesterol.
Makanan nabati bebas kolesterol.

Kolesterol LDL dan HDL
Kolesterol merupakan komponen lemak dan tidak larut dalam air. Kolesterol menempel untuk diangkut Mengangkut protein.
Ini adalah protein dengan kepadatan rendah (LDL atau low-density lipoprotein) atau protein dengan kepadatan tinggi (HDL atau H.igh-density lipoproteins). LDL mengandung kolesterol berlebih yang seringkali berakhir sebagai deposit di pembuluh darah. HDL membersihkan aliran darah dari kolesterol berlebih.
Oleh karena itu, kadar HDL harus setinggi mungkin (> 40 mg%) dan kadar LDL serendah mungkin> 200 mg%).
Dapat dicapai dengan diet rendah lemak (terutama lemak hewani yang dibatasi) dan olahraga yang cukup.

Singkatnya, dapat dikatakan bahwa asupan lemak harus dikontrol dan dioptimalkan. Setiap orang Jerman menerima rata-rata 120 gram lemak setiap hari untuk dirinya sendiri.

Berdasarkan DGE (D.Jerman Gmasyarakat untuk E.nutrisi), asupan harian harus sekitar 60 g total lemak. Jumlah ini terdiri dari lemak memasak, lemak menyebar dan lemak tersembunyi dalam makanan.

Asupan hewani, lemak jenuh dari daging, sosis, susu dan produk susu harus dikurangi. Lemak ini sebagian besar datang dalam bentuk tersembunyi. Hal yang sama berlaku untuk lemak yang mengeras secara kimiawi.

Asupan harian lemak dan minyak nabati berkualitas tinggi seperti bunga matahari, jagung dan minyak zaitun serta asam lemak omega-3 harus dioptimalkan. Lemak ini harus dikonsumsi setiap hari dan dalam jumlah yang cukup.

Anda dapat menemukan informasi lebih lanjut di bawah topik kami:

• Diet dan kolesterol

karbohidrat

Karbohidrat adalah sumber energi terpenting. Mereka adalah senyawa sederhana dari karbon dioksida, hidrogen, dan oksigen.

Yang membedakan:

• Gula sederhana atau monosakarida (glukosa, fruktosa)
• Disakarida atau gula ganda (sukrosa terdiri dari satu molekul gula anggur dan satu molekul fruktosa).
• Polisakarida atau karbohidrat kompleks (pati terdiri dari rantai panjang gula sederhana). Mengandung produk biji-bijian, sayuran, kentang.
• Gula dan karbohidrat olahan seperti tepung putih atau pasta putih dengan cepat diproses dan dilepaskan ke dalam darah sebagai gula. Kadar gula darah naik dengan cepat dan turun lagi dengan cepat karena counter-regulation (produksi insulin oleh tubuh kita). Rasa lapar dengan cepat muncul kembali.

Karbohidrat kompleks dari produk biji-bijian dan sayuran, dll. Dicerna secara perlahan dan dilepaskan ke dalam darah. Saturasi lebih tinggi dan lebih tahan lama, tidak ada lonjakan gula darah dan pengaturan balik berlangsung lebih lambat.
Selain itu, tidak seperti karbohidrat olahan, makanan ini mengandung bahan penting lainnya seperti vitamin, mineral, elemen jejak, dan serat.
Karbohidrat juga digunakan sebagai suplemen makanan dalam olahraga. Di sini gagasan tentang peningkatan kinerja selama aktivitas fisik dikejar melalui pasokan karbohidrat yang ideal.

Protein

Protein lebih kompleks daripada lemak dan karbohidrat (mengandung nitrogen) dan merupakan bahan penyusun dasar tubuh.
Mereka terbuat dari rantai panjang asam amino bersama. Ada 22 asam amino yang menyusun tubuh manusia. Organisme dapat menghasilkan 13 dari ini sendiri.
9 asam amino harus dikonsumsi dengan makanan setiap hari vital dan tubuh tidak dapat membuatnya sendiri. Secara medis, mereka juga disebut asam amino esensial ditunjuk.
Protein berkualitas tinggi yang mengandung kesembilan asam amino esensial dalam jumlah yang cukup disebut "lengkap".
Secara umum, protein hewani lebih “lengkap” dibandingkan protein nabati. Telur dan susu mengandung semua 9 asam amino esensial dalam rasio yang paling sesuai untuk tubuh.
Protein nabati biasanya kekurangan satu atau lebih asam amino. Tetapi Anda bisa mendapatkan protein berkualitas tinggi dengan menggabungkan makanan nabati tertentu (misalnya jagung + kacang-kacangan).

Secara umum, asupan protein di Jerman agak terlalu tinggi daripada terlalu rendah. Sudah 0,8 g protein per kg berat badan menutupi kebutuhan harian akan asam amino.

Dalam olahraga keduanya Protein sebaik asam amino ditawarkan sebagai suplemen makanan. Khususnya dengan Pembentukan otot produk ini disebut-sebut. Seputar keberhasilan suplementasi dengan Suplemen makanan Situasi ilmiah dalam olahraga tidak sepenuhnya seragam.

Vitamin

Vitamin adalah zat organik yang dibutuhkan organisme, sekalipun hanya perlu dalam jumlah kecil, tapi jangan membuat sendiri bisa. Oleh karena itu, suplai sangat penting (esensial).
Jika vitamin hilang seluruhnya atau sebagian besar, penyakit defisiensi parah dapat terjadi. Vitamin dibagi menjadi vitamin yang larut dalam lemak dan yang larut dalam air. Kunjungi juga topik kami Vitamin Anda akan menerima banyak informasi tentang hal ini

Vitamin yang larut dalam lemak

Vitamin A -> retinol

Vitamin D -> Calciferol

Vitamin E. -> tokoferol

Vitamin K. -> Phylloquinone

Vitamin yang larut dalam air

vitamin C -> asam askorbat

Vitamin B1 -> tiamin

Vitamin B2 -> riboflavin

Vitamin B3 -> niacin

Vitamin B6 -> piridoksin

Vitamin B12 -> Kobalamin

Vitamin H. -> biotin, asam folat

Zat bioaktif (zat tumbuhan sekunder)

Selain vitamin, terdapat sejumlah zat bioaktif dalam buah dan sayur yang berpengaruh positif terhadap organisme manusia. Zat ini ditemukan dalam jumlah besar pada sayuran berwarna. Mereka melindungi tanaman dari sinar UV matahari atau serangga. Dalam organisme manusia mereka memiliki efek anti-inflamasi, mencegah kanker, melindungi dari penyakit kardiovaskular, dan memperkuat sistem kekebalan

Zat bioaktif utama

Karotenoid / Pewarna Larut Lemak

• Kejadian: aprikot, nektarin, wortel, kangkung, bayam, brokoli, tomat

Fitosterol

• Kejadian: minyak, kacang-kacangan, biji tanaman

Polifenol

• Kejadian: sayuran, buah-buahan, biji-bijian, teh hijau

Fitoestrogen

• Kejadian: kedelai, kacang-kacangan, produk biji-bijian, buah-buahan dan sayuran

Mineral dan elemen jejak

Ini bahan organik Seperti semua zat lain dalam organisme manusia, mereka mengalami pergantian konstan.
Karena ini tidak hilang tanpa kehilangan, asupan konstan dengan makanan diperlukan.

Yang paling penting Mineral

• sodium
• kalium
• Kalsium
• magnesium
• klorin

dan elemen jejak:

• besi
• yodium
• kobalt
• tembaga
• mangan
• Molibdenum
• chrome
• fluor
• selenium

Serat

Serat Tidak dapat dicerna dan karbohidrat yang sulit dicerna (selulosa, hemiselulosa, pektin), terutama terkandung dalam produk biji-bijian, sayur-sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan dan kentang.
Serat makanan meningkatkan rasa kenyang. Pola makan yang kaya serat memiliki efek positif pada kadar kolesterol darah. Serat makanan juga lebih membengkak dan licin. Mereka menyebabkan pengisian usus, mempromosikan Gerakan usus dan mengaturnya Berak.

air

Dari segi kuantitas, air sejauh ini merupakan yang pertama di antara bahan bangunan anorganik organisme manusia.
Sekitar 66% dari berat badan orang dewasa dihitung dari air. Pada bayi baru lahir itu lebih dari 70%. Kebutuhan air orang dewasa sekitar 30 hingga 35 g per kg berat badan dalam 24 jam. Itu 2 sampai 2 1/2 liter untuk pria dewasa.
Jika berkeringat berat atau cuaca panas, kebutuhan air bisa jauh lebih tinggi karena peningkatan keringat. Pasokan air yang cukup sangat penting. Kehilangan air lebih dari 15% menyebabkan kematian.

Terapi nutrisi untuk kelebihan berat badan

Aturan dasar umum:

• Asupan energi harian sekitar 500 kalori di bawah kebutuhan (tidak kurang dari 1200 kalori setiap hari)
• Tidak lebih dari 30% lemak (batasi asupan asam lemak jenuh)
• Setidaknya 50% karbohidrat (lebih suka karbohidrat kompleks)
• 10 sampai 20% protein
• Serat yang cukup
• Lima porsi buah dan sayuran (total sekitar 700g) sebagai bagian tak terpisahkan dari menu harian
• Asupan cairan yang cukup dalam bentuk minuman bebas kalori, minimal 2 liter setiap hari.
• Asupan kolesterol dengan makanan di bawah 300 mg setiap hari
• Tidak ada kekurangan nutrisi penting
• Tidak ada suplemen makanan sebagai bagian integral dari menu sehari-hari (minuman, bubuk, getar, vitamin, dll.)
• Tidak ada atau sangat sedikit konsumsi alkohol
• Tidak ada daftar makanan terlarang
• Tidak ada pilihan makanan yang sepihak
• Setidaknya tiga kali sehari
• Nutrisi vegetarian (dengan susu, produk susu dan telur) harus dimungkinkan
• Upaya yang dilakukan dalam menyiapkan makanan harus realistis dan sesuai untuk penggunaan sehari-hari.
• Tips makan di luar berguna
• Penurunan berat badan 0,5 kg, maksimal 1 kg per minggu
• Bentuk nutrisi harus sesuai dengan nutrisi permanen, tidak boleh menambah faktor resiko atau merusak kesehatan.

SEBUAH Perubahan pola makan harus dilakukan dan dipelihara secara permanen. Perilaku makan yang salah (makan cepat, makan karena bosan, kebiasaan, amarah, frustrasi) harus dikenali dan diubah secara permanen.

Ringkasan

Makanan manusia terdiri dari zat gizi (protein, karbohidrat, lemak) yang disebut pemasok energi.
Selain itu, tubuh manusia bergantung pada pasokan zat aktif tertentu (vitamin, mineral, elemen jejak, zat bioaktif) dan air agar tetap sehat dan produktif.
Ini harus diperhitungkan dalam terapi nutrisi untuk orang yang kelebihan berat badan (lihat juga kelebihan berat badan). Dalam kasus pengurangan kalori yang disesuaikan dengan tujuan menurunkan berat badan (pengurangan berat badan), yang tidak boleh terlalu tinggi, asupan harian dari semua bahan aktif dan air yang disebutkan di atas harus dijamin. Diet yang bervariasi, dihitung sesuai kebutuhan, diperlukan.