Diet

Diet vegetarian

Apakah diet vegetarian itu?

Pola makan vegetarian adalah pola makan di mana konsumsi ikan, daging, dan produk unggas sama sekali dihindari. Istilah vegetarian berasal dari kata bahasa Inggris untuk sayuran - sayuran. Perbedaan dibuat antara berbagai kategori vegetarian. Vegetarian lacto-ovo - seperti semua vegetarian - meninggalkan ikan, daging, dan unggas, tetapi tetap mengonsumsi susu dan telur. Lacto-vegetarian tidak makan telur, dan ovo-vegetarian tidak mengonsumsi produk susu, tetapi mereka makan telur.

Vegan tidak makan produk hewani apa pun. Karena itu, pola makan vegan dipandang sebagai sub-kategori dari pola makan vegetarian. Dalam artikel ini, istilah pola makan vegetarian selalu mencakup pola makan vegan, kecuali secara eksplisit dijelaskan lain.

Baca juga artikel kami: diet vegan

Manfaat diet vegetarian

Banyak orang memilih pola makan vegetarian karena alasan etis atau ekologis atau mengejar tujuan untuk makan lebih sehat dan berkelanjutan. Menerapkan resolusi ini dapat mengarah pada harga diri yang positif dan perasaan tubuh yang lebih baik.

Diketahui dan telah dibuktikan oleh penelitian bahwa pola makan yang tidak mengandung lemak hewani menurunkan risiko berbagai penyakit kardiovaskular. Penelitian telah memberikan bukti bahwa orang yang mengikuti pola makan vegetarian memiliki kadar lemak darah yang lebih rendah, rata-rata memiliki tekanan darah yang lebih rendah dan rata-rata memiliki BMI (indeks massa tubuh) yang lebih rendah dibandingkan orang yang makan daging secara teratur. Penurunan lipid darah, tekanan darah dan BMI pada gilirannya menurunkan risiko penyakit sekunder seperti serangan jantung, diabetes melitus atau tekanan darah tinggi. Untuk beberapa jenis kanker juga, risiko penyakit tampaknya lebih rendah dengan pola makan vegetarian.

Namun secara keseluruhan, harus diperhatikan bahwa orang yang mengikuti pola makan vegetarian biasanya jauh lebih sadar kesehatan, misalnya berolahraga secara teratur dan mengonsumsi lebih sedikit alkohol dan nikotin dibandingkan non-vegetarian. Faktor gaya hidup yang berbeda ini juga berperan dalam mengurangi risiko kardiovaskular sehingga penurunan risiko yang dijelaskan mungkin bukan karena pola makan vegetarian saja.

Cari tahu semua tentang topik tersebut di sini: Vegetarisme.

Kontra dari diet vegetarian

Tubuh manusia membutuhkan makanan yang bervariasi dan seimbang yang terdiri dari karbohidrat, protein (protein) dan lemak serta mengandung vitamin. Kerugian utama dari diet vegetarian adalah resiko kekurangan. Namun, ini memainkan peran yang jauh lebih besar dalam pola makan vegan daripada pola makan vegetarian non-vegan. Kekurangan protein dan vitamin khususnya dapat menyebabkan masalah kesehatan yang serius dengan pola makan vegan.

Saat ini ada begitu banyak pilihan produk makanan vegetarian atau vegan sehingga membatasi pilihan makanan hampir tidak dapat disebut sebagai kerugian dari pola makan vegetarian. Kerugian relatif, bagaimanapun, adalah bahwa pola makan vegetarian seringkali dikaitkan dengan biaya yang lebih tinggi. Biaya suplemen makanan yang diperlukan - terutama dengan pola makan vegan - tidak boleh diabaikan.

Baca lebih lanjut tentang topik tersebut di sini: Kekurangan protein.

Gejala defisiensi mana yang bisa timbul?

Tubuh manusia membutuhkan tiga komponen nutrisi utama: karbohidrat, protein, dan lemak. Asupan protein terutama ditanggung oleh konsumsi daging. Karena itu, penting bagi orang yang mengikuti pola makan vegetarian (bukan vegan) memastikan mereka mendapatkan jumlah protein yang diperlukan dari sumber lain. Vegetarian yang tidak mengabaikan produk olahan susu biasanya memiliki asupan protein yang cukup melalui konsumsi produk olahan susu secara teratur. Kekurangan protein bisa menjadi masalah bagi para vegan dan ovo vegetarian. Di sini Anda harus beralih ke sumber protein lain seperti kacang-kacangan, biji-bijian, polong-polongan, produk kedelai dan produk biji-bijian setiap hari. Jumlah protein harian yang direkomendasikan adalah sekitar 0,8 gram protein per kilogram berat badan.

Selain itu, pola makan vegetarian dapat menyebabkan defisiensi zat besi, karena zat besi terutama terkandung dalam produk hewani. Kekurangan zat besi menyebabkan - tergantung pada tingkat keparahan - anemia (anemia) dengan gejala yang sesuai seperti kelelahan, kelemahan, pucat, gangguan konsentrasi dan melemahnya sistem kekebalan. Sumber zat besi untuk vegetarian adalah produk biji-bijian, sayuran hijau, kentang, millet (terutama yang kaya zat besi) dan kacang-kacangan. Asupan vitamin C secara bersamaan, seperti yang terkandung dalam buah dan jus buah, meningkatkan penyerapan zat besi dalam tubuh.

Kekurangan kalsium juga berperan penting bagi vegan, karena kalsium terutama ditemukan dalam produk susu. Oleh karena itu, jumlah kalsium yang diperlukan harus disediakan oleh pemasok kalsium lainnya seperti wijen, brokoli, kangkung, kacang-kacangan, buah-buahan dan kacang-kacangan. Vegetarian dan vegan sering kali harus mengonsumsi vitamin D sebagai suplemen makanan karena terutama ditemukan pada ikan dan margarin.

Kekurangan vitamin B juga memainkan peran penting dalam pola makan vegan. Vitamin B12 khususnya harus disebutkan di sini. Vitamin B12 ditemukan dalam produk susu, tetapi hampir tidak sama sekali pada produk nabati. Saat beralih ke pola makan vegan murni, tubuh awalnya mengonsumsi simpanan vitamin B12-nya. Namun, jika ini digunakan, gejala seperti kesemutan, kelelahan, lekas marah dan anemia (anemia) dapat terjadi. Suplemen vitamin B2 karenanya harus dikonsumsi secara teratur oleh vegan untuk memenuhi kebutuhan vitamin B12 mereka.

Baca juga artikelnya: Memperbaiki kekurangan zat besi.

Apa yang harus diganti oleh vegetarian?

Seperti disebutkan di atas, kebutuhan substitusi nutrisi sangat bergantung pada jenis vegetarisme yang terlibat. Vegetarian lakto-ovo memiliki risiko paling rendah untuk mengalami kekurangan nutrisi. Jika produk susu dalam jumlah yang cukup dikonsumsi secara teratur, biasanya tidak perlu pengganti nutrisi.

Hanya kadar zat besi yang harus diperiksa secara berkala - atau ketika gejala seperti kelelahan atau pucat terjadi - karena kekurangan zat besi juga dapat terjadi pada lacto-ovo-vegetarian. Bahkan dengan vegan, penggantian zat besi seringkali diperlukan karena tidak cukup makanan yang mengandung zat besi yang dikonsumsi.

Dengan gaya hidup vegan, nutrisi lain seringkali harus diganti. Secara khusus, vitamin B12. Tetapi juga dengan vitamin D, kalsium, yodium dan seng, perawatan harus dilakukan untuk memastikan asupan yang cukup. Jika ini tidak dipastikan melalui diet normal, suplemen makanan yang sesuai harus diambil.

Topik kami selanjutnya mungkin juga menarik bagi Anda: Yodium dalam tubuh manusia

Diet vegetarian selama kehamilan

Pola makan vegetarian selama kehamilan memiliki risiko yang sama seperti di luar kehamilan: kekurangan protein, kekurangan zat besi dan berbagai kekurangan vitamin dapat menjadi masalah dan memainkan peran penting dalam kehamilan bagi bayi yang belum lahir. Oleh karena itu, suplai semua nutrisi penting yang cukup sangat penting. Jika ini dijamin, tidak ada yang serius menentang diet vegetarian.

Pola makan vegan murni selama kehamilan dipandang lebih kritis oleh para ahli, jadi pola makan vegan selama kehamilan cenderung tidak dianjurkan. Bagaimanapun - jika pola makan vegan diinginkan selama kehamilan - konsultasi medis dan / atau nasehat nutrisi harus dilakukan sebelum permulaan kehamilan untuk meminimalkan kekurangan dan dengan demikian risiko yang tak terhitung untuk bayi yang belum lahir.

Anda dapat membaca informasi lebih lanjut tentang topik ini di sini: Diet vegan selama kehamilan

Bisakah saya memberi makan bayi vegetarian saya?

Penerapan pola makan ovo-lakto-vegetarian (yaitu pola makan vegetarian di mana produk susu dan produk telur dapat dikonsumsi) pada dasarnya dapat dibenarkan untuk kesehatan bayi. Akan tetapi, para orang tua harus mengetahui dengan tepat bagaimana makanan pendamping dapat diganti dengan daging dengan cara yang bijaksana agar tidak mengambil resiko kekurangan nutrisi.

Untuk bayi, daging pada dasarnya dianggap sebagai sumber zat besi, jadi benar-benar menghilangkan produk daging tanpa menggantinya dengan alternatif kaya zat besi lainnya dapat menyebabkan kekurangan zat besi dan anemia. Sebagai alternatif pengganti bubur makanan pendamping yang mengandung daging, dapat ditambahkan sereal serpih pada sayur dan bubur kentang sebagai pemasok zat besi. Penambahan vitamin C - misalnya dalam bentuk jus buah atau pure buah - meningkatkan penyerapan zat besi dalam tubuh.

Untuk informasi lebih lanjut, lihat: