Diet dan kolesterol

• Pengantar:

Sinonim dalam arti luas

Terapi nutrisi untuk:

• Hiperlipoproteinemia
• Hiperkolesterolemia
• Hipertrigliseridemia

1. Terapi nutrisi untuk hiperlipoproteinemia

Pengantar:

Hiperlipoproteinemia juga Hiperlipidemia disebut, berjalan seiring dengan peningkatan patologis tingkat lipid darah. Nilai-nilai ini mengacu pada hal itu kolesterol dan (atau) trigliserida.
Penyebabnya bisa genetik. Namun, pada sebagian besar kasus, penyebabnya adalah kombinasi dari turun temurun dan nutrisi Faktor.

Yang sangat rumit Metabolisme lemak dapat dipengaruhi dengan cara yang sangat berbeda oleh berbagai faktor nutrisi.
Selain asupan kalori yang berlebihan dan hasilnya Kegemukan terutama adalah jumlah dan komposisi lemak makanan, kolesterol dalam makanan, dan kualitas makanan karbohidrat dan asupan serat penting.

Jika Anda kelebihan berat badan, sering terjadi peningkatan trigliserida dan a Hiperkolesterolemia. Disebut HDL Kolesterol (H.igh density lipoprotein, lipoprotein densitas tinggi) dipermalukan. Ini juga disebut "kolesterol baik" karena ini Protein mengangkut kolesterol tak larut dalam darah dan mampu menyerap kolesterol yang telah disimpan. Oleh karena itu, kadar HDL dalam darah harus setinggi mungkin.

Anda dapat mengetahui lebih lanjut tentang topik tersebut di sini: Gangguan metabolisme lipid dan HDL - "lipoprotein densitas tinggi"

Itu LDL- kadar kolesterol (low density lipoprotein, lipoprotein densitas rendah) biasanya meningkat dan risiko kalsifikasi vaskular meningkat.
Jika Anda kelebihan berat badan dengan obesitas dengan batang yang menonjol (tipe apel), hiperlipoproteinemia sering dikaitkan dengan penurunan efektivitas insulin dan, sebagai akibatnya, peningkatan pelepasan. Selain itu, seringkali terdapat tekanan darah tinggi dan kecenderungan terjadinya trombosis.
Rantai gejala ini juga dikenal sebagai sindrom metabolik.

Penyebab hiperlipoproteinemia

Lemak makanan dan lemak yang menyertainya

• Lemak jenuh (Terutama terkandung dalam lemak hewani dari daging, sosis, produk susu berlemak) tidak diragukan lagi memiliki efek peningkatan kolesterol tertinggi.

• Asam lemak tak jenuh tunggal dari lemak nabati seperti minyak rapeseed dan minyak zaitun menurunkan total dan kolesterol LDL

• Asam lemak tak jenuh ganda

• Asam lemak omega-6 dari minyak nabati seperti bunga matahari atau minyak biji gandum menurunkan kolesterol total lebih sedikit daripada asam lemak tak jenuh tunggal.

• asam lemak omega-3 dari ikan air dingin (mackerel, herring, salmon) menurunkan trigliserida pada hipertrigliseridemia.

• Asam lemak trans sebagian besar terbuat dari lemak terhidrogenasi kimiawi, meningkatkan kolesterol total dan LDL, serta menurunkan kolesterol HDL. Efeknya pada tingkat lipid darah tidak menguntungkan.

Kolesterol makanan
Dengan peningkatan asupan kolesterol Kadar kolesterol darah hampir tidak dipengaruhi secara negatif dengan makanan (dari makanan hewani seperti telur, jeroan). Namun, ada sedikit orang yang, karena kecenderungan genetiknya, juga mengalami peningkatan kadar darah yang signifikan saat mereka makan kolesterol tinggi.

karbohidrat
Ditambah dengan penurunan asupan lemak jenuh, peningkatan asupan karbohidrat berdampak positif pada kadar lemak darah. Kolesterol total dan LDL turun tajam. Trigliserida sering kali naik.

Serat
Mereka memiliki efek positif pada tingkat lipid darah. Ketika kandungan serat makanan sehari-hari meningkat, biasanya suplai nutrisi lain berkurang. Paling sering terjadi penurunan asupan lemak dan gula. Kandungan pati makanan meningkat dan semua faktor ini bersama-sama menjadi penyebab efek menguntungkan pada kadar lipid darah.

2. Terapi nutrisi untuk hiperkolesterolemia

Jika terjadi peningkatan berat badan (lihat BMI) dengan kadar kolesterol tinggi, maka penurunan berat badan merupakan langkah pertama dalam terapi.
Jika tidak, aturan dasar berikut berlaku untuk diet penurun lemak darah:

1. Pengurangan total asupan lemak hingga 30% dari energi makanan.

Dengan konsumsi kalori harian sebesar 2000 kalori, itu akan menjadi sekitar 65 gram lemak total. Lemak ini terdiri dari lemak menyebar, lemak masak, dan lemak tersembunyi.
Yang terpenting, lemak jenuh hewani dari daging, sosis, susu dan produk susu harus dikurangi. Lemak ini sebagian besar datang dalam bentuk tersembunyi. Asam lemak jenuh dari lemak nabati seperti minyak kelapa dan minyak inti sawit juga tidak cocok. Asam lemak jenuh tidak boleh lebih dari 7 - 10% dari asupan energi dan hanya perlu memilih produk rendah lemak (daging, sosis, produk susu) untuk mencapai tujuan ini.
Di antara lemak hewani, lemak dari ikan air dingin (salmon, mackerel, herring) adalah pengecualian. Mereka mengandung asam lemak omega-3 yang memiliki efek menguntungkan pada tingkat kolesterol.
Asupan lemak terhidrogenasi kimiawi dan asam lemak trans yang dikandungnya harus dihindari. Lemak yang mengeras secara kimiawi ini ditemukan terutama pada makanan siap saji, lemak goreng, dan margarin murah. Dalam daftar bahan, mereka selalu muncul dengan sebutan: minyak nabati, mengeras atau mengeras sebagian.
Metode memasak hemat lemak seperti memanggang, mengukus dengan foil dan memasak dalam wajan berlapis juga mempermudah penyimpanan lemak yang terlihat.

2. Peningkatan proporsi asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda

10-15% energi harus berasal dari asam lemak tak jenuh tunggal dan hanya 7-8% dari asam lemak tak jenuh ganda.
Dulu, asam lemak tak jenuh ganda dianggap paling cocok untuk menurunkan kadar kolesterol. Asam lemak ini misalnya terdapat pada minyak safflower, minyak bunga matahari, minyak kedelai dan minyak biji gandum.
Sekarang disarankan untuk mengonsumsi lebih banyak asam lemak tak jenuh tunggal (dari minyak zaitun, minyak rapeseed, minyak kacang tanah) daripada asam lemak tak jenuh ganda. Lemak ini juga harus digunakan dengan hemat. Minyak dengan proporsi asam lemak tak jenuh tunggal yang tinggi tidak bertahan lama dan kurang cocok untuk pemanasan dibandingkan minyak dengan proporsi asam lemak tak jenuh ganda yang tinggi.

3. Lebih banyak karbohidrat kompleks dan serat

50% dari asupan kalori harian harus berasal dari karbohidrat. Yang disebut "karbohidrat kompleks" dari produk biji-bijian, kentang, kacang-kacangan, sayur-sayuran dan buah-buahan sangat cocok.
Jika anjuran ini diikuti, maka jumlah serat dalam makanan sehari-hari pasti akan meningkat. Idealnya adalah 25 g per hari. Untuk menggunakan efek penurun kolesterol (walaupun hanya sedikit) dari serat larut, produk oat, polong-polongan dan buah-buahan kaya pektin (apel, pir, beri) harus menjadi komponen makanan biasa.

4. Asupan kolesterol harian harus di bawah 300 mg

Nilai darah hanya dapat dipengaruhi sedikit sekali dengan hanya menurunkan kandungan kolesterol makanan. Lebih penting lagi menjalani diet rendah lemak sesuai dengan prinsip yang dijelaskan di atas. Karena kolesterol hanya terdapat pada lemak hewani sebagai zat pendamping, dan terutama pada lemak yang memiliki kandungan lemak tinggi, maka pengurangan total asupan lemak dari lemak hewani dan penurunan kandungan kolesterol secara otomatis berjalan secara paralel. Hanya konsumsi makanan yang sangat kaya kolesterol, seperti jeroan, telur, krustasea, dan kerang, yang harus dibatasi.

Anda mungkin juga tertarik dengan topik ini: Cholestyramine

3. Terapi nutrisi untuk hipertrigliseridemia

Peningkatan lipid darah ini sangat sering dikaitkan dengan kelebihan berat badan, diabetes dan asupan alkohol yang tinggi. Jika penyebab ini berhasil diobati, konsentrasi trigliserida dalam serum juga akan menurun dalam banyak kasus.

Obesitas harus mengikuti prinsip diet campuran rendah lemak dan seimbang. Prinsip nutrisi yang sama berlaku untuk nutrisi dengan kadar trigliserida tinggi seperti untuk kadar kolesterol tinggi. Namun, fitur-fitur khusus berikut harus dipertimbangkan:

1. Jika memungkinkan, alkohol harus dihindari sepenuhnya.
2. Gula dan makanan bergula seperti manisan, makanan yang dipanggang, dan minuman bergula harus dibatasi. Pengganti gula (sorbitol, xylitol, fruktosa) juga tidak cocok. Pemanis (sakarin, aspartam, siklamat) tidak memiliki pengaruh negatif pada tingkat lipid darah dan cocok dalam jumlah kecil.
3. Produk biji-bijian utuh dengan kandungan serat tinggi lebih disukai.
4. Lebih suka asam lemak omega-3. Konsumsi ikan makarel, tuna, salmon, dan herring secara teratur.