Keracunan makanan

Sinonim

Keracunan makanan, keracunan makanan, keracunan makanan

Inggris: keracunan makanan, keracunan makanan

Baca juga:

• Gejala keracunan makanan
• Durasi keracunan makanan
• Alergi nikel

definisi

Syarat Keracunan makanan menunjukkan a Penyakit gastrointestinalmelalui makanan / nutrisi racun tertelan. Racun ini adalah racun yang diproduksi oleh bakteri, Jamur, Tumbuhan, logam atau senyawanya atau hewan laut.

Distribusi epidemiologi / frekuensi

Keracunan makanan oleh bakteri bagaimana Staphylococcus aureus, Bacillus cereus dan Clostridium perfringens (Generator enterotoksin) relatif umum, tetapi memiliki jumlah kasus yang tidak dilaporkan yang lebih tinggi.
Dari keracunan makanan Clostridium botulinum sekarang hanya sakit di Jerman berkat kebersihan makanan yang sesuai 10 sampai 30 Orang per tahun.

Secara umum, sulit untuk mengumpulkan angka tentang frekuensi keracunan makanan karena di satu sisi banyak kasus yang tidak terlapor dan di sisi lain sudah ada kecurigaan. Intoksikasi / Keracunan makanan dilaporkan.

penyebab

Keracunan makanan diakibatkan oleh konsumsi racun (Racun). Ini dapat memiliki asal-usul berikut:

• bakteri
• Jamur
• tanaman
• Logam/ Koneksi logam
• ikan/ Kerang

Ke bakteri penghasil racun menghitung misalnya Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens seperti Clostridium botulinum. Racunnya sering kali terkandung dalam susu atau produk telur, daging, ikan atau mayonaise (salad kentang).

Contoh keracunan makanan adalah racun jamur Amatoksin (termasuk jamur topi hijau), muskarin (lalat agaric) atau orellanin (termasuk roket rubah oranye). Racun yang terkandung dalam tumbuhan antara lain atropin, skopolamin atau solanin, misalnya dari tumbuhan nightshade. Logam keracunan makanan termasuk arsenik dan timbal.

Tetrodotoksin ikan buntal (antara lain), saksoitoksin beberapa kerang dan ciguatoksin organisme uniseluler tertentu (Dinoflagellata) termasuk racun hewan laut, yang dapat menyebabkan keracunan makanan.

diagnosa

Dokter membuat diagnosis keracunan makanan terutama berdasarkan anamnesis dan gambaran klinisnya. Anamnestic di satu Keracunan makanan Indikasi jika beberapa orang mengeluhkan keluhan yang sama yang makan bersama dalam 16 jam terakhir.

Bukti yang relevan Racun berhasil dalam makanan yang dicerna. Di botulisme Selain itu, muntahan, feses, serum, dan sari lambung dapat diperiksa keberadaan toksinnya guna mendiagnosis keracunan makanan.

terapi

Keracunan makanan diobati dengan mengganti air dan elektrolit. Dengan beberapa bakteri patogen Anda bisa Antibiotik dikelola. Pemberian antidot terhadap racun tertentu juga merupakan pilihan terapeutik, misalnya pemberian Agen chelating dengan keracunan timbal.

Perawatan untuk botulisme termasuk evakuasi gastrointestinal untuk mengeluarkan racun dari usus. Selain itu, antitoksin diberikan untuk mengikat racun botulinum gratis dan membuatnya tidak berbahaya.

Jika kelumpuhan pernafasan telah terjadi, pasien juga mendapat ventilasi.

Persyaratan pelaporan

Semua seutuhnya harus semua kasus keracunan dilaporkan ke Federal Institute for Risk Assessment.

Selain itu, menurut Undang-Undang Perlindungan Infeksi, penyebabnya adalah bakteri Keracunan makanan Dapat diberitahukan untuk orang yang bekerja di sektor makanan. Bahkan jika terjadi wabah, yaitu minimal 2 orang sakit, dokter yang menangani harus melapor ke dinas kesehatan.

Persyaratan pelaporan di botulisme termasuk kecurigaan, penyakit, dan kematian pada semua pasien.

profilaksis

Untuk memicu a Keracunan makanan harus mencegah kebersihan makanan (Tanggal kadaluwarsa, pemanasan yang memadai, pendinginan) dihormati. Selain itu, makanan harus baru disiapkan dan segera dikonsumsi setelahnya tanpa waktu tunggu yang lama. Isi makanan kaleng yang dibom (Tutup berkubah) tidak boleh dikonsumsi karena ini Racun botulinum mungkin berisi.

Ringkasan

Keracunan makanan terjadi akibat menelan racun tertentu (Racun) dengan makanan dan dapat memiliki berbagai penyebab (Bakteri, jamur, tumbuhan, logam, hewan laut). Gambar keracunan termasuk di samping gastrointestinal Keluhan (Keluhan di saluran cerna) seperti mual, Muntahan, diare dan sakit perut gejala karakteristik setiap toksin.

Keracunan makanan didiagnosis berdasarkan anamnesis dan gambaran klinisnya; Tujuan utama terapi adalah untuk mengkompensasi keracunan air- dan Kehilangan elektrolit dari. Selain itu, dalam beberapa kasus penawar (Penangkal) atau tindakan lebih lanjut tergantung pada toksin yang dimulai.